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SYMPOSIO WINE BAR VERONA

A "NEW CONCEPT"

Volevo mettermi in gioco, volevo creare qualcosa di diverso, volevo investire sulle idee...Pensate di trovarvi in Italia, nel centro storico di Verona, la città di Romeo e Giulietta, capitale della cultura e capitale del vino. Immaginate ora di passare sotto un arco rinascimentale del '600 ed entrare in un palazzo storico della Città. Immaginate di finire in una sala degustazione con 48 vini alla mescita e che vi venga data in mano una Wine Card che vi permette di assaggiare tutti questi vini... Ecco potete aprire gli occhi, questo posto esiste davvero. Questo posto è il Symposio!

Perchè il nome Symposio?
Il Symposio era nell'antica Grecia il momento del banchetto destinato alla degustazione dei vini, un nome perfetto per questo innovativo Wine Bar! Un vero e proprio "new concept" nel mondo della ristorazione, basato su una moderna sala degustazione che utilizza la tecnologia dei Wine Dispenser.

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La selezione vini del Symposio

Cosa sono i Wine Dispenser?

Sono semplicemente una figata! Oltre a mantenere le caratteristiche del vino per un lungo periodo grazie all'utilizzo dell'azoto, offrono la possibilità per ogni bottiglia di servirsi di tre diverse dosi: il tasting, il mezzo calice e il calice intero. Il sistema funziona con una Wine Card da inserire nel dispenser, questa può essere prepagata o a debito. Una volta inserita non resta altro che decidere quale vino degustare e in quale dose, e prepararsi per un bel brindisi con gli amici.

Grazie all'incredibile lavoro fatto dall'enologa e sommelier Elena Turri, abbiamo creato un'interessante selezione di vini. La sala degustazione è composta da 48 vini alla mescita.Di questi metà sono etichette della zona veronese, piccole cantine a gestione famigliare, prodotti artigianali creati con cura e passione.

Tra questi spiccano i 4 Amaroni della Valpolicella che teniamo costantemente alla mescita. Una selezione che curiamo direttamente noi, andando prima a visitare la cantina e conoscere i proprietari. Nella sala degustazione troverete poi altri 16 vini nazionali, rappresentativi delle maggiori regioni italiane. Dai Pinot Neri e Gewurtztraminer dell'Alto Adige ai vini della Sicilia, dai grandi rossi Piemontesi a quelli Toscani. Per finire 8 vini internazionali da tutti i paesi del mondo, in primis Francia ma non solo, Germania, Argentina, Nuova Zelanda, Sud Africa... Abbiamo avuto in mescita anche un vino libanese! E gli spumanti? Certo, ci sono anche quelli, non sono gestiti con i wine dispenser ma sono disponibili alla mescita al calice. Da spumanti locali come il Durello e il Prosecco, fino ad arrivare a Champagne di piccole maison.

Marco Simeoni, il titolare!

Sono nato a Negrar di Valpolicella, in mezzo a vigneti e cantine. Se nasci in questi posti qualcosa si modifica nel tuo dna, il vino diventa una passione e senza che te ne accorgi entra a far parte della tua cultura. Sono entrato nel mondo della ristorazione da giovane per avere un'indipendenza economica dalla mia famiglia e per pagarmi gli studi, prima le scuole superiori e poi l'università, dove mi sono laureato in Economia aziendale e in Marketing e Comunicazione.

Poi sette bellissimi anni passati a lavorare per una multinazionale del Petfood. A un certo punto però ho mollato tutto! Mi sono preso un anno "per me", un anno "sabbatico" dove ho fatto il giro del mondo, uno straordinario viaggio zaino a spalle all'avventura tra Europa, Asia e America. Finché non sono tornato alla mia passione, il vino e il mondo della ristorazione. Una famiglia che mi ha sostenuto, gli amici che mi hanno incoraggiato e una banca che ha creduto in questo progetto...

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Non solo Vino!

Il symposio è molto altro

La selezione vini è affiancata da un'attenta selezione di birre e grappe artigianali e da una piccola drink list di qualità. Tutto questo accompagnato da un gustosissimo menù da bistrot di alta classe. Taglieri di salumi e formaggi artigianali di piccoli produttori della Lessinia, un fantastico parco regionale ai confini nord della provincia di Verona.

I taglieri sono accompagnati con la nostra selezione di mostarde, da una giardiniera artigianale e dalle nostre focacce. Per l'apericena proponiamo anche una selezione di Pinse romane, seguendo la ricetta originale dell'impasto con frumento, riso e soia disidratate e una lievitazione lunga di 72 ore. Nella lista pinse troverete le più classiche come la Margherita e la Napoli, fino alle nostre pinse gourmet, la Symposio e la Sicilia, tutte da scoprire e gustare. Un piccolo menù di cucina per la pausa pranzo e cena completa la nostra offerta.

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symposio wine

orari    11:00 |  23:00

Servizio Delivery dalle 18:30 alle 23:00

prenotazioni

045 223 0578

347 6876618

dove siamo

Via Stella 20

37121 Verona